Banh bao (paté de viande vietnamien)
Banh bao (paté de viande vietnamien)
Ingrédients: 10 Pâtes.
Pour la pâte :
- 340 g de farine tamisée
- 80 g de sucre
- 150 g d’eau
- 15 g d’huile
- 1 sachet de levure
Pour la farce :
- 150 g d’échine de porc hachée
- 2 oignons moyens émincés
- 1 gousse d'ail hachée
- 2 gros champignons parfumés
- 1 Lap suong (saucisse chinoise) coupée en rondelles
- 2 oeufs durs coupés en dés (ni trop gros ni trop petits)
- quelques gouttes de sauce soja vert
Préparation:
- Creuser un puits dans la farine, ajouter le sucre, la levure, l’huile puis pétrir la pâte en versant l’eau petit à petit. Laisser reposer la pâte recouverte d’un torchon humide pendant 2 heures.
- Mélanger tous les ingrédients de la farce. Partager la farce obtenue en 10 petites boulettes.
- Etaler la pâte reposée et la couper en 10 carrés. - Déposer une boulette de farce sur chaque morceau de pâte. Fermer chaque pâté en soudant les quatre coins ensemble. - Disposer chaque petit pâté sur un carré de feuille puis les faire cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes.
Bon Appétit.